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Pavê de frango


Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 frango de cerca de 1,5 kg cortado pelas juntas
  • 4 tomates sem peles e sem sementes cortados
  • 1 amarro de cheiro verde
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 3 pãezinhos dormidos cortados em rodelas bem finas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande ralada em ralo grosso
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite morno

Modo de preparo

Aqueça o óleo e doure muito bem o frango de todos os lados. Acrescente os tomates, o amarrado de cheiro verde, os tabletes de caldo de galinha e 3 xícaras (chá) de água fervente. Mexa até dissolver o caldo
Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 40 min. Retire o frango da panela e desfie desprezando ossos, peles e cartilagens.
Volte a carne desfiada para a panela. Num refratário grande (19 x 30 cm) untado com manteiga, forre o fundo com as fatias de pão, espalhe por cima o refogado de frango e reserve.
Em outra panela, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola. Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
Junte aos poucos, mexendo sempre, o leite fervente até obter um creme de boa consistência. Junte o outro tablete de caldo de galinha e misture até dissolver completamente.
Despeje esse creme sobre o frango polvilhe com bastante quijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno até gratinar.


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