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Pasta Alla Norma


Ingredientes

Pasta Alla Norma Ingredientes

- 2 kg de tomates maduros
- 200 ml de óleo de milho
- 1 berinjela grande cortada em cubos
- 400 g de massa fresca do tipo fettucine
- 16 bolinhas de mussarela de búfalo
- folhas de manjericão a gosto
- óleo para fritar a berinjela
- sal á gosto

Modo de preparo


Coloque os tomates numa panela e deixe murchar. Bata-os no liquidificador, e passe-os pela peneira. Retorne ao fogo brando até o molho reduzir e perder toda água. Tempere com sal, junte o óleo, mexa por alguns minutos, ainda no fogo, e reserve. Numa frigideira frite os cubos da berinjela em bastante óleo quente. Escorra em papel toalha e mantenha quente. cozinhe a massa al dente em bastante água fervente com sal. Leve as bolinhas da mussarela ao forno morno, por alguns instantes, para derreterem levemente. Escorra a massa e sirva-a imediatamente com o molho quente, os cubos de berinjela, as bolinhas de mussarela e as folhas de manjericão.

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