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Panqueca de Batatas com Recheio


Ingredientes

  • 1/2 quilo de batatas.
  • 08/10 azeitonas sem caroço, bem picadas.
  • 03 ovos.
  • 1/2 xícara de chá com leite,ou pouco mais
  • 1/2 colher (sopa) com sal
  • Recheio:
  • 1/4 de quilo de presunto bem picado.
  • 02 ovos cozidos bem picados.
  • 01 colher (sopa) com manteiga
  • 1/2 cebola ralada.
  • 05/06 galhinhos de salsa bem picados.
  • 1/2 colher (chá) com sal, ou a seu gosto
  • 1/2 xícara de chá com mussarela bem picada

Modo de preparo

Massa:
Descasque e rale as batatas cruas.
Em um recipiente.
Junte as batatas,os ovos, o leite e o sal.
Misture tudo muito bem.
Em uma frigideira untada.
Coloque pequenas porções do creme.
Faça espalhar no fundo até tostar.
Vire o lado tostado para tostar o outro.
Arrume-as uma sobre as outras e reserve.
Recheio:
Misture bem os ingredientes do recheio.
Coloque um pouco em cada panqueca.
Enrole a massa com o recheio.
Coloque em um prato com a ponta para baixo.
Junte as outras lado a lado.
Depois de prontas´pode-se acrescentar um molho de tomates já preparado e aquecido.

Dicas

Não tenho a menor idéia de onde minha cunhada conseguiu esta receita, eu fiz algumas mudanças com o passar dos anos.

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