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Ossobuco na cerveja


Ingredientes

  • •1 kg de ossobuco bovino
  • •pimenta-do-reino a gosto
  • •2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • •1 colher (sopa) de óleo
  • •2 tomates médios, sem sementes, cortados em tiras
  • •1 folha de louro
  • •1/2 colher (chá) de tomilho fresco
  • •2 cubos de caldo de picanha Knorr
  • •2 xícaras (chá) de água fervente
  • •1 xícara e meia (chá) de cerveja clara
  • Purê
  • •500g de mandioquinha cozida e amassada
  • •4 colheres (sopa) de leite
  • •1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado no ralo grosso
  • •5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de preparo



•500g de mandioquinha cozida e amassada
•4 colheres (sopa) de leite
•1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado no ralo grosso
•5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de preparo:

Ossobuco

1.Em uma tigela, coloque o ossobuco, a pimenta e a farinha. Misture delicadamente. Reserve.
2.Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite, em fogo médio, o ossobuco por 5 minutos ou até ficar levemente dourado.
3.Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente ao refogado. Junte a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Reserve.

Purê

1.Em uma tigela, coloque a mandioquinha, o leite e misture delicadamente.
2.Junte os queijos e misture até ficar homogêneo.
3.Em uma travessa, coloque o ossobuco reservado e o purê de mandioquinha. Sirva em seguida.

Dicas

•Se preferir, misture queijo parmesão ralaso ao purê.Ossobuco é a parte da vaca que compreende a parte da perna. O ossobuco é cortado em rodelas juntamente com o osso. No centro do osso encontra-se o tutano, que, além de engrossar o molho, é uma parte do corte muito saboroso, que pode ser até degustada com colher de café.


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