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Ossobuco:


Ingredientes

  • Rendimento: 15 porçoes.
  • Tempo de Preparo: 3 horas.
  • 3kg de ossobuco
  • 2 colheres de sopa de ossobuco
  • 2 cebolas picadas
  • 1 talo de Salsa picada
  • 1 talo de alho poro picado
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 garrafa de vinho tinto
  • 1,5kg de tomate maduro sem pele e sem sementes picados
  • 2 xicaras de cha de caldo de carne
  • Raspas de 1/2 limao
  • 1 dente de alho picado bem miudinho
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 xicara de cha de cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite e doure aos poucos o ossobuco dos dois lados e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola, o salsao, o alho poro e a cenoura.
Devolva o ossobuco na panela e regue com o vinho tinto e tempere com o sal.
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
Ponha o tomate e cozinhe por mais 1 hora ou ate que a carne fique macia.
Durante o cozimento, adicione o caldo de carne quente aos poucos e cozinhe no fogo baixo ate o molho ficar grosso.
A parte, misture as raspas de limao, o alho, a pimenta e o cheiro verde.
Junte a panela, misture devagar e corrija o sal.

Dica:
Esse prato pode ficar pronto de vespera para ganhar mais sabor.

Dicas

Retirada do meu caderno em 2003.

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