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omeleta de legumes em pão de centeio


Ingredientes

  • 100 g de cogumelos
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • 1/2courgette
  • 1 tomate
  • 4 ovos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • queijo ralado em fios
  • 2 fatias de pão de centeio

Modo de preparo

*

Lave os cogumelos, enxugue e pique em pedaços pequenos.

Derreta metade da Vaqueiro Refogado numa frigideira, junte os cogumelos e deixe saltear.

Entretanto, lave e corte a courgette em cubos pequenos. Escalde o tomate com água a ferver, pele-o e corte em cubos, ao mesmo tempo que o limpa das sementes.

Junte a courgette e o tomate aos cogumelos e salteie mais um pouco. Ao mesmo tempo abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta acabada de moer e bata-os com uma vara de arames.

Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.

Derreta metade da restante Vaqueiro Refogado numa frigideira antiaderente. Deite metade dos ovos batidos na frigideira e deixe coagular a parte de baixo.

Distribua por cima metade dos legumes, salpique com queijo ralado em fios e enrole a omeleta.

Faça-a deslizar para um prato e repita as operações com os restantes ingredientes.

Coloque as omeletas sobre as fatias de pão e não perca tempo a servir.


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