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O Verdadeiro Bife à Milanesa


Ingredientes

  • 6 fatias de miolo de alcatra com 1 cm de espessura
  • noz-moscada
  • 4 ovos batidos
  • farinha de rosca
  • 1 tablete de manteiga
  • 1 xícara de azeite
  • sal

Modo de preparo

Bata suavemente as fatias de carne com a parte lisa do batedor de carne até que fiquem com espessura uniforme de ½ cm.
Faça dois pequenos cortes no lado da carne, para que os bifes não se curvem durante a fritura.
Tempere com um pouco de sal e uma pitada de noz-moscada.
Não passe em farinha de trigo.
Mergulhe os bifes no ovo batido e em seguida na farinha de rosca, comprimindo-os com os dedos.
Aqueça uma frigideira em fogo moderado com suficiente mistura de manteiga com azeite (3 partes de manteiga misturada com 1 parte de azeite) para cobrir parcialmente a carne. Coloque os bifes e deixe dourar levemente de cada lado, virando com muito cuidado para não soltar o empanado
Disponha-os diretamente no prato em que será servido derramando sobre eles um pouco da manteiga da fritura.
Acompanhe com batatas bem pequenas (batata nova), colocando um gomo de limão com casca para ser espremido sobre a carne.


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