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NUVENS DE BACALHAU (do pão de açucar)


Ingredientes

  • 1 posta de bacalhau não muito grossa
  • 2 ovos
  • sal

Modo de preparo

Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer.
Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte.
Separam-se as gemas das claras as quais se batem em recipientes diferentes.
Às claras em neve juntam-se uma pitada de sal.
Põe-se uma frigideira ao fogo com óleo não deixando o óleo aquecer muito.
Com a ajuda de uma colher começamos por tirar as claras em castelo, alisando-as dentro do tacho.
O bacalhau previamente passado pelas gemas é posto em cima das claras e coberto novamente com estas, completando a nuvem.
Não se deixa tostar muito.


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