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Nhoque light de ricota com creme de pimentão


Ingredientes

  • 250 g de ricota light peneirada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • Creme de Pimentão:
  • 2 pimentões vermelhos médios assados e sem pele ou pimentão em conserva
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • sal a gosto

Modo de preparo

Misture numa tigela a ricota com o azeite de oliva, a noz-moscada e o sal. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e amasse com as mãos por 3 minutos, ou até a massa ficar firme.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, molde cordões de 2 cm de diâmetro cada um e corte-os em pedaços de 2 cm.

Coloque os nhoques, aos poucos, numa panela com 4 litros de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até subirem à superfície.

Retire com uma escumadeira e coloque-os num escorredor de macarrão.

Sirva os nhoques com o creme de pimentão e decore com manjericão e pimenta-do-reino.



Creme de Pimentão:

Bata no liquidificador os pimentões com o creme de leite e o sal.

No momento de servir, aqueça numa panela.





Rendimento: 4 porções


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