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Nhoque de Espinafre com Batata-Doce


Ingredientes

  • 500 gr de batata
  • 500 gr de batata-doce
  • 1 maço(s) de espinafre limpo(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
  • 1 unidade(s) de ovo
  • quanto baste de noz-moscada
  • quanto baste de sal

Modo de preparo

Cozinhe rapidamente o espinafre, até que ele murche. Em seguida, esprema bem para eliminar o excesso de água e passe no processador (ou pique muito bem). Reserve. cozinhe as batatas até que fiquem macias. Descasque-as e passe-as ainda mornas em um espremedor. Coloque em uma tigela e misture. Tempere com sal a gosto e junte o espinafre. Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada. Misture bem. Junte, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo até a massa ficar homogênea e firme. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme os nhoques, colocando-os direto em água fervente (com sal e azeite). Cozinhes os nhoques até eles subirem à superfície da água. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Regue com azeite aromatizado e sirva em seguida. Obs: A quantidade de farinha é aproximada, sendo necessário acrescentar menos ou mais, de acordo com a quantidade de água das batatas. Ao cozinhar os nhoques, se eles começarem a desmanchar adicione mais farinha à massa (ao serem cozidos, eles devem ficar firmes).


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