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Muffin Salgado de Tomate e Manjericão


Ingredientes

  • 1 tomate
  • 1 ramo de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Queijo em cubos a gosto
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte 8 forminhas individuais de muffins ou de empadinhas com manteiga e polvilhe farinha.
Numa tábua, corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubinhos.
Pique as folhas de manjericão.
Numa panelinha, junte o leite e o manjericão. Leve ao fogo alto e, quando o leite ferver, desligue o fogo. Acrescente a manteiga imediatamente e mexa bem até derreter.
Coloque os ovos e misture bem. Reserve.
Numa tigela grande, passe por uma peneira as farinhas, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no centro e regue com a mistura de leite e manjericão.
Com uma colher, mexa até a farinha absorver todo o líquido.
Acrescente o queijo e o tomate em cubinhos.
Em cada forminha, coloque 3 colheres (sopa) de massa.
Leve ao forno por 25 minutos.
Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar.
Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Dicas

Coloque a forminha de papel ou um papel manteiga recortado na forma de alumínio antes de assar o muffin, ele fica muito mais charmoso.

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