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Muffin de Maçã com Granola


Ingredientes

  • 2 ovos orgânicos
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 2 maçãs cortadas em cubinhos sem caroço e sem casca
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 xicara (chá) mel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de centeio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • quanto baste de granola para cobrir os bolinhos

Modo de preparo

Reserve meia maçã cortadinha em cubos para acrescentar à massa. O restante coloque no liquidificador junto com ovos e óleo de coco.
Bata bem até obter um creme homogêneo.
Num recipiente grande coloque a farinha , o mel, a baunilha e a canela.
Em seguida acrescente o creme e mexa muito bem com uma colher de pau.
Por último coloque as maçãs em cubos e incorpore à massa e por fim, o fermento em pó.
Coloque colheradas da massa, preenchendo 2/3 da capacidade das forminhas de papel. Cubra cada bolinho com colheradas de granola e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC.
Faça o teste do palito para verificar se já estão assados.


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