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Mousse de Chocolate com Especiarias


Ingredientes

  • 180g de chocolate amargo (70% de cacau), picado
  • 3 ovos, em temperatura ambiente, claras e gemas separadas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1/4 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada moída na hora
  • 225m de creme de leite fresco, batido até formar picos suaves

Modo de preparo

Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta-o em banho-maria Retire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente as gemas e mexa – a mistura vai ficar espessa.
Junte as especiarias e misture.
Acrescente o creme de leite e misture delicadamente, de baixo para cima, com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone.
Na tigela grande da batedeira, bata as claras em neve até que formem picos suaves.
Junte o açúcar e bata para incorporar.
Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate, novamente misturando de baixo para cima com a espátula – a mousse deve ficar homogênea tanto na textura quanto na cor.
Transfira para seis potinhos ou copinhos com capacidade para 1/2 xícara (120ml) cada e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.


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