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Mousse de chocolate com azeite de oliva


Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 5 colheres de azeite extra virgem
  • 3 ovos separados
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (passado na peneira)
  • 1/2 colher (chá) de licor de café
  • 100 ml de suco de tangerina
  • 100 g de açúcar
  • 1 ramo de alecrim

Modo de preparo

derreta o chocolate em banho maria Deixe esfriar um pouco e misture o azeite de oliva em fio até que esteja todo incorporado.
Monte a gema com o açúcar em uma batedeira até aumentar bastante o volume. Adicione o licor. Misture um pouco do chocolate e vá incorporando aos poucos até colocar todo o chocolate.
Monte as claras em neve bem firme na batedeira e misture delicadamente ao chocolate com as gemas Divida em taças e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Aqueça o suco de tangerina com o açucar e o alecrim até obter um xarope. Deixe esfriar e sirva sobre a mousse


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