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Mousse de Chocolate Branco com Maracujá


Ingredientes

  • 250g de chocolate branco de boa qualidade, picadinho
  • 1/3 xícara (80ml) de leite integral
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 3 ovos, gemas e claras separadas
  • 1 1/2 xícaras + 1 colher (sopa) - 375ml - de creme de leite fresco
  • 6 colheres (sopa) de polpa de maracujá

Modo de preparo

Coloque o chocolate, o leite e a baunilha num refratário e leve ao banho-maria (sem deixar que o fundo da tigela toque a água). Aqueça, mexendo regularmente, até o chocolate derreter. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Acrescente as gemas ao chocolate, uma a uma, batendo bem a cada adição. Reserve.
Numa tigela média, bata o creme de leite até obter picos suaves. Misture-a ao chocolate, delicadamente, com o auxílio de uma espátula de silicone, mexendo de baixo para cima.
Em outra tigela bem seca, bata as claras até obter picos suaves. Com o auxílio de uma colher grande de metal, incorpore-as delicadamente, em duas etapas, à mistura de chocolate.
Divida a mousse entre 6 potinhos com capacidade para 1 xícara (240ml) cada. Cubra e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar.
Cubra com o maracujá somente na hora de servir.


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