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Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo


Ingredientes

  • Para a mousse:
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 3 gemas
  • 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Para a calda de tamarindo:
  • 200 g de tamarindo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Para decorar: - raspas de limão

Modo de preparo

. Mousse: ferva o açúcar com ¼ de xícara (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas na batedeira e, sem desligá-la, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos, acrescentando-o em seguida às gemas batidas. Reserve. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly Adicione, aos poucos, o creme reservado e misture bem. Leve à geladeira.

2. Calda: retire a casca dos tamarindos, coloque-os em uma panela pequena com 2 ½ xícaras (chá) de água e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por cerca de 15 minutos e retire do fogo. Depois de fria, passe a calda por uma peneira fina e reserve.

3. Montagem da mousse: em taças individuais alterne mousse e calda de tamarindo, finalizando com raspas de limão.


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