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Mousse de Banana


Ingredientes

  • 400 ml de creme de leite fresco
  • doce de banana frio (receita abaixo)
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor (dissolvida conforme a embalagem)
  • Doce de banana:
  • 400 g de açúcar
  • 1 litro de água
  • sementes de cardamomo, cravo e canela a gosto
  • 12 bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas
  • Paçoca de amendoim:
  • 250 g de amendoim torrado sem pele
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de farinha de milho
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Numa batedeira bata creme de leite fresco até o ponto de chantily. Desligue a batedeira e misture o doce de banana frio (receita abaixo). Adicione 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida conforme a embalagem). Coloque em forminhas individuais.
Doce de banana:

Numa panela em fogo baixo faça um caramelo com açúcar. Quando estiver dourado, coloque 1 litro de água e as sementes de cardamomo, o cravo e a canela a gosto. Coloque as bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas e cozinhe, mexendo sempre por +/- 35 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Montagem

Disponha a musse de banana (receita acima) no centro do prato, decore com doce de laranja em calda e salpique a paçoca de amendoim (receita abaixo). Se quiser, faça cones com folhas de bananeira para colocar mais paçoca.
Paçoca de amendoim:

Num pilão ou processador soque ou processe amendoim torrado sem pele, açúcar, farinha de milho e sal. Reserve.

Receita enviada em 14/03/2007


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