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Moqueca de coxa de frango


Ingredientes

  • 1,5 kg de coxa desossada e sem pele
  • 4 dentes de alho amassados
  • pimenta-do-reino branca ao gosto
  • sal e vinagre ao gosto
  • 4 tomates sem pele e sementes
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 xícara de azeite
  • cebolinha e coentro

Modo de preparo


- Tempere as coxas de frango com sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre. Deixe mais ou menos 1 hora em repouso.
- Numa panela, esquente o azeite e coloque as coxas aos poucos.
- Quando todas estiverem douradas, coloque a cebola, os tomates, o molho de tomate a pimenta dedo de moça picadinha, a cebolinha e o coentro e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos com a panela tampada.
- Quando estiver macia, coloque o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Sirva com arroz branco.


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