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Moqueca de congrio ou badejo


Ingredientes

  • 600 g de badejo ou congrio
  • 04 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
  • 02 cebolas grandes picadas
  • 01 pimentão amarelo médio picado
  • 01 pimentão vermelho médio picado
  • 01 pimentão verde médio picado
  • 01 maço de coentro ou salsinha
  • 04 galhos de cebolinha verde
  • suco de limão a gosto
  • 200 ml de leite de coco
  • 03 colheres de sopa azeite de oliva
  • 02 colheres de sopa de azeite de dendê
  • sal
  • pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal limão e bastante salsa, reserve.
corte os pimentões, os tomates, as cebolas a salsinha e a pimenta
Coloque em uma vasilha tempere como se fosse uma salada, com sal e suco de um limão.
Com um pilão, martelinho, machuque os ingredientes da salada, apensa para que o sabor fique mais uniforme.
Coloque na panela o peixe e metade da salada. Deixe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos.
Acrescente o leite de coco.
Mexa delicadamente e sem parar para não talhar o leite.
Coloque a segunda parte do tempero.
Junte 03 colheres de azeite.
Cozinhe por mais 15 minutos
Pouco antes de retirar do fogo, acrescente 02 colheres de azeite de dendê.


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