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Moqueca de carne verde


Ingredientes

  • 1kg de coxão duro sem gordura cortado em pedaços
  • ¾ de litro de água
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho socados
  • 4 tomates sem pele nem sementes picados
  • 2 pimentas malagueta picadas
  • 3 colheres de coentro (sopa) picado

Modo de preparo

Coloque a carne numa panela de pressão com a água, o sal e o vinagre. Cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos, até a carne ficar macia. Retire a carne da panela e desfie. Reserve o caldo. Em outra panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a pimenta malagueta e o coentro. Cubra com um pouco de caldo reservado e cozinhe até levantar fervura. Em seguida, junte a carne, misture bem e ajuste o tempero. Tampe a panela, coloque em fogo médio e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Se achar necessário, vá juntando um pouco de caldo de carne quente, para não deixar secar. Desligue o fogo e sirva com farofa de dendê e arroz branco.


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