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Moqueca da Dra. Maria Luísa


Ingredientes

  • 1 kg de peixe
  • 1 dente de alho
  • coentro à gosto
  • 1 vd. de leite de coco
  • sal
  • pimenta, se quiser (geralmente deixo sem pimenta para que seja
  • acrescentada no prato pelos que gostam)
  • suco de 1 limão (1/4 de copo)
  • 1 cebola em rodelas
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 2 ou 3 tomates
  • 2 colheres de sopa de azeite dendê

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, limão, coentro, alho e um vidro de leite de coco.
Deixe no tempero por uma hora.
Numa panela, de preferência de barro (o que não impede que se faça com panelas de alumínio), coloque o peixe, arrumado em camadas e intercale com pimentão, tomates e cebola em rodelas.
Leve ao fogo, tampado e deixe cozinhar até que o peixe esteja no ponto.
Um pouco antes de tirar do fogo, acrescente o dendê, deixe mais três minutos e retire a panela.
Como não pode ser remexido impunemente, sirva na panela.

Dicas

A moqueca pode ser feita com peixe, frutos do mar, camarão, siri mole, ou alguns deles misturados Escolha um peixe firme que fique bom ensopado - moqueca de porquinho fica muito bom - desde cação aos peixes nobres. A quantidade é a necessária e esta receita está quantificada para 1 quilo de pescado e/ou frutos do mar. Pode por mais dendê, se gostar. na Bahia, fazem a moqueca com mais dendê, ela fica dourada.

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