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Molho pesto


Ingredientes

  • 30 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula,
  • agrião, salsinha ou coentro)
  • 1 a 2 dentes de alho
  • 20 g de pinoli (opções: castanha de caju, nozes ou
  • amendoim)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

Num pilão, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou
agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou castanha de caju
(ou nozes ou amendoim) e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra
metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra
metade do azeite e queijo parmesão ralado a gosto e misture até
incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica
com uma consistência granulada.

Observação: esta quantidade de molho serve para 250 g de massa
cozida.

NO LIQUIDIFICADOR:

Ingredientes:

- 60 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião,
salsinha ou coentro)
- 2 a 4 dentes de alho
- 40 g de pinoli (Opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- queijo parmesão ralado a gosto
- sal a gosto
- 2 pedras de gelo

Modo de Preparo:

Num liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco (ou
rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli (ou
castanha de caju ou nozes ou amendoim), azeite, queijo parmesão
ralado a gosto, sal a gosto e pedras de gelo. O gelo serve para
manter a cor das folhas. Bata bem.


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