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Molho à carbonara - forum (madalena saifi)


Ingredientes

  • 300 g de bacon
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 6 gemas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • ½ xícara de chá de salsinha picada
  • sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa
frigideira, junte as tiras de bacon e frite, mexendo de vez
em quando, até ficar crocante.
Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de
papel. Esmigalhe 2/3 do bacon e reserve o restante em
tiras. Numa tigela refratária, bata com um batedor
manual as gemas o queijo, o creme de leite e o sal por 4
minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada.

Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater,
até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo.
Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva
restante (que deve ser aquecido previamente). Continue a
bater até amornar. Acrescente o bacon picado, a
salsinha e acerte o sal.
Misture delicadamente e cubra a massa.
Decore com as tiras de bacon.

Bom Apetite.


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