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Miolos com Rins


Ingredientes

  • Para 6 a 8 pessoas
  • * 2 rins de porco
  • * 1 mioleira de porco
  • * 4 dentes de alho
  • * 1 colher de sopa de colorau
  • * 1 folha de louro
  • * 2 colheres de sopa de azeite
  • * 200 g de banha em rama (unto)
  • * 8 ovos
  • * 100 g de miolo de pão caseiro
  • * sal

Modo de preparo

Cortam-se os rins em cubos pequenos (com cerca de 1,5 cm de aresta) e temperam-se com alho pisado com sal, o colorau e o louro.
Rega-se com um pouco de água e deixa-se ficar assim durante algumas horas.
Entretanto, limpa-se a mioleira de peles.
Esta mioleira sofreu já uma ligeira fervura em água.
Depois da mioleira limpa de peles, esmaga-se com uma colher de pau.
Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite e a banha em rama e deixa-se esta derreter.
Juntam-se os rins com todos os temperos e deixa-se fritar bem e apurar.
Junta-se a mioleira, mexe-se e deixa-se cozer um pouco.
Adicionam-se os ovos previamente batidos com o miolo de pão esfarelado.
Mistura-se tudo, rectifica-se o tempero e serve-se com salada de couve branca


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