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Medalhões de vitela


Ingredientes

  • 8 medalhões de vitela
  • 1 caldo de carne
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolinhas novas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres ( sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta BC

Modo de preparo


Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente.
Numa frigideira aqueça a manteiga com O azeite, frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os, só nesta altura, com sal e pimenta. Vá virando a carne e se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume moderado. tire os medalhões do lume mantendo-os tapados com folha de alumínio para que larguem o suco e não endureçam.
Corte as cebolinhas as rodelas, pique a salsa e corte os cogumelos em laminas. Aloure as rodelas das cebolinhas juntamente com as lâminas de cogumelos, na gordura que os medalhões deixaram na frigideira. Junte os alhos esmagados, o caldo de carne previamente dissolvido em um pouco de água quente, e o vinho branco e polvilhe com a Salsa picada
Sirva em pratos aquecidos - para isso bastara passar os pratos por água bem quente
e limpá-los rapidamente.
Acompanhe com bolinhas de puré de batata e salada de alface.



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