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Medalhões de filé mignon com legumes gratinados


Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 830 g de filé mignon
  • 50 g de cenouras em cubinhos
  • 60 g de tomates em cubinhos
  • 60 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 25 g de abobrinha de pescoço em cubinhos
  • 40 g de aipo em cubinhos
  • 40 g de favas de feijão
  • 40 g de ervilhas frescas
  • 25 g de brócolis
  • 25 ml de óleo de oliva extravirgem
  • 5 g de alho liquidificado
  • 1 cebola média
  • 400 ml de molho branco
  • 20 g mostarda de Dijon
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino branca,
  • manjerona,
  • conhaque para borrifar

Modo de preparo

Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho em óleo de oliva. Refogue as cenouras, os tomates, a abobrinha italiana, a abobrinha de pescoço, o aipo, o brócolis. Por último, acrescente as favas e as ervilhas naturais, delicadamente. Tempere com sal e grelhe com óleo de oliva em uma frigideira antiaderente, por 2 minutos de cada lado. Preparo o Molho branco e acrescente a mostarde de Dijon. Em um prato refratário coloque os medalhões de filé mignon, cubra-os com o refogado de legumes e o molho de mostarda. Salpique queijo parmesão e gratine por 10 minutos.

Rendimento: 8 porções


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