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manteiga café paris


Ingredientes

  • 0,500 kg de manteiga
  • 0,030 kg de cachup.
  • 0,015 kg de mostarda.
  • 0,015 kg de alcaparras.
  • 0,070 kg de cebola.
  • 1/2 maço de salsão.
  • 1/2 maço de cebolinha.
  • 0,005 kg de manjerona.
  • 0,005 kg de tomilho.
  • 0,005 kg estragão.
  • 0,005 kg de alecrim.
  • 1 cabeça de alho.
  • 4 anchovas.
  • 10 ML. de conhaque.
  • 10 ML. de vinho.
  • 10ML. demolho inglês.
  • 0,005 kg de paprica.
  • 0,005 de curry.
  • 0,010 kg de pimenta do reino.
  • 5 ML. de limão.
  • 5 ML. de laranja.
  • 3 gemas de ovos.
  • sal a gosto.

Modo de preparo

bater a manteiga na batedeira até ficar quase branca. coloque o restante dos ingredientes no processador e bater até ficar uma pasta.misturar essa pasta a manteiga. tempere com o sal e a pimenta do reino. numa forma retangular forrada com papel manteiga acomoda-se a pasta, enrole e leve para o freezer, 6 horas mais ou menos.

Dicas

fica muito bom com file mingnon

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