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Maniçoba do Marco


Ingredientes

Maniçoba do Marco Ingredientes
- 3 maços de maniva (folha da mandioca)
- 1 kg de toucinho fresco
- 1/2 kg de paio
- 1/2 kg de carne seca
- 1/2 kg de lombo de porco
- 200 g de toucinho defumado
- 4 cebolas de tamanho médio
- 3 dentes de alho
- suco de 3 limões
- pimenta malagueta
- salsa e coentro picados

Modo de preparo


Lave bem a maniva. A seguir, passe-a no moedor de carne. Leve ao fogo uma panela grande com os 3 toucinhos previamente moídos ou picados. Junte as folhas de maniva e cubra com bastante água. Isso deve cozinhar por etapas: no primeiro dia, deixe ferver por 4 horas; o mesmo tempo no segundo e no terceiro dia, sempre juntando a água necessária. Coloque as carnes de porco e seca de molho em água fria, durante mais ou menos 12 horas. Retire e corte em pedaços grandes e iguais (tanto quanto possível). Depois do terceiro dia de cozimento da maniva, junte os pedaços de carne, o paio e todos os temperos. Cozinhe em fogo brando por mais ou menos 5 horas no 4º dia. Retire e sirva com arroz branco ou farinha de mandioca.

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