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Mandioquinha gratinada na panela de pressão


Ingredientes

  • * 1 kg de mandioquinha (batata salsa) descascada e em fatias médias
  • * 2 colheres (sopa) de manteiga
  • * 4 dentes de alho picadinhos
  • * 1 cebola grande picadinha
  • * 2 cubos de caldo de legumes esfarelados
  • * 1 caixinha de creme de leite
  • * 1 copo de requeijão cremoso (tem que ser o puro, não o com amido) ou 1 ricota esfarelada)
  • * 1 maço de cheiro verde picado bem miúdo
  • * 250 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • * 50 g de queijo ralado (1 pacote)

Modo de preparo

Numa panela de pressão em fogo forte derreta a manteiga e doure o alho e a cebola até ficarem quase pretos.
Junte aos poucos a mandioquinha e refogue até ficar meio dourada, ainda em fogo forte, misturando também o caldo de legumes esmigalhado.
Tampe a panela e espere apitar.
Abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Neste meio tempo misture em um recipiente o creme de leite e o requeijão cremoso (ou ricota) e reserve.
Desligue a panela e conte mais 15 minutos para então destampar.
Misture cuidadosamente à mandioquinha o creme de leite com requeijão.
Misture também o cheiro verde.
Polvilhe por cima a mussarela e por fim o queijo ralado.
Tampe a panela de pressão e leve novamente ao fogo forte até apitar.
Abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue.
Espere mais 15 minutos e destampe.
Está pronta.
Sirva às colheradas com arroz branco e bife (ou filé de frango) acebolado.


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