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Maminha Paulista


Ingredientes

  • 1.500g maminha bovina
  • Tempero:
  • Sal a gosto
  • Folhas de hortelã
  • 1 galho de alfavaca
  • 100ml molho inglês
  • 100ml vinho branco
  • 3 dentes de alho macerados
  • 50ml de azeite
  • 50ml de mostarda
  • Guarnição
  • 1/2kg pimenta cambuci
  • 3 dentes de alho
  • 100ml de azeite
  • Pirão
  • Sal a gosto
  • 1/2 litro de molho da maminha bovina
  • 150g farinha de milho peneirada

Modo de preparo

temperar a maminha com as folhas de hortelã a alfavaca batidas com o vinho branco( ou bem picadas)juntar o 2 dentes de alho picados, o molho inglês e a mostarda .deixar neste marinado por duas horas.
Colocar em uma caçarola o azeite e um e 1 dente de alho macerado, dourar a maminha por 15 minutos acrescentar o restante do marinado e durante o cozimento acrescentar um pouco de água.

Guarnição
Em uma caçarola colocar o azeite o alho e por ultimo a pimenta cambuci ate ela ficar macia reserve


Pirão
Quando a maminha estiver quase pronta retirar duas concha de molho acrescentar mas um pouco de água deixar ferver e ir colocando a farinha de milho até ficar bem cremoso (como um pirão)

Fatiar a maminha e servir com o pirão e as pimentas cambuci e se desejar arroz branco e bananas


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