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Macarrão parafuso com molho mediterrâneo


Ingredientes

  • 400 g de macarrão parafuso
  • 3 tomates grandes e bem maduros
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 3 fatias grossas de ricota
  • 1 / 2 xícara de amêndoas sem a pele
  • 8 a 12 azeitonas pretas grandes
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de folhinhas de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de folhinhas de tomilho fresco
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 limão

Modo de preparo

Prepare o molho enquanto a água para o macarrão ferve.
Em uma saladeira grande coloque as ervas, as alcaparras, o alho picado a cebola picada o pimentão sem o miolo e cortado em quadradinhos bem pequenos, o tomate sem as sementes e cortado em cubinhos, as alcaparras, as amêndoas sem a pele e torradas. Polvilhe com o sal.
Para retirar a pele das amêndoas deixe-as de molho na água bem quente por cinco a dez minutos. Escorra e em seguida aperte um dos lados da amêndoa, como a pele estufada pela água a semente solta da casca com facilidade. Em seguida doure as amêndoas em uma frigideira sem gordura.
Rale metade da casca do limão e reserve, corte-o em quatro pedaços no comprimento.
Parta a ricota em pedaços grosseiros sobre o molho na saladeira. Misture com o molho. Acrescente a massa ainda quente, cozida al dente e escorrida. Misture novamente, polvilhe com a casca de limão ralada. Sirva em porções individuais com um gomo de limão. Cada pessoa espreme algumas gotinhas por cima da massa antes de comer.

Dicas

Prato gostoso com sabor perfumado de ervas frescas e crocantes Rendimento: Para 4 pessoas

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