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Macarrão com Salmão e Verduras


Ingredientes

  • Macarrão integral cozido
  • 1 /2 xícara da água do cozimento
  • 2 dentes de alho grandes, picados e amassados
  • 1 cebola fatiada
  • azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de endro
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda escura, temperada
  • 1 tomate grande picado
  • Salmão defumado em pedaços
  • 1 xícara de ervilhas
  • 2 xícaras de vagens
  • Azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e reserve 1 xícara da água do cozimento. Refogue o alho e a cebola no azeite doce e acrescente a mostarda, o endro, a pimenta-do-reino, a vagem, as ervilhas, azeitonas e metade do salmão que pretender utilizar. Mexa bem. Acrescente um pouquinho da água reservada e suco de limão. Cozinhe tampado em fogo brando. Ajuste o sal. Quando a vagem e a ervilha estiverem no ponto desejado, acrescente o salmão restante e o macarrão. Por último os tomates picados. Sirva com o queijo ralado, se preferir.


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