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Lombo no Sal


Ingredientes

Lombo no Sal Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno
- Orégano, páprica doce, salsa
- 1 dente de alho
- vinho branco suave ou fermentado de maçã
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de legumes
- água em abundância
- farinha de trigo e sal grosso para selar

Para a farofa
- 10 g de bacon em pedaços
- 1 maçã verde picada com a casca
- farinha de milho

Modo de preparo


Corte o lombo em medalhões grossos. Tempere com orégano, páprica doce e alho. Coloque o fermentado de maçã e deixe marinar Passe os medalhões na farinha de trigo e sal grosso. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno 180º. Numa panela, faça um caldo bem fraquinho com o tablete de legumes. Em outra panela, derreta duas colheres de manteiga e a farinha de trigo. Mexa bem e adicione o marinado do lombo. Deixe reduzir. Quando engrossar, passe pela peneira. Adicione o caldo e deixe reduzir novamente até engrossar. Para a farofa: frite o bacon na manteiga. Adicione a maçã, deixe fritar um pouquinho e acrescente a farinha de milho. Misture e desligue o fogo quando a farinha estiver no ponto. Sirva com o lombo fatiado com o molho por cima.

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