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Lombo de porco trançado


Ingredientes

  • 1 lombo de porco entre 2,5 a 3 kg
  • 1 xícara de mostarda
  • 01 ovo batido
  • 1 colher de sopa farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de mostarda em grão
  • 2 xícaras de pão dormido processado
  • 1 xícara de sálvia picada
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de Salsa picada
  • 1 ½ colheres de sopa de alho em pó
  • fios de ovos
  • abacaxi
  • pêssego
  • ameixas em calda
  • farofa, para a decoração

Modo de preparo

Ponha o lombo sobre a mesa e corte em três tiras de largura igual, de uma extremidade a outra, deixando entretanto, em uma das pontas uns 3cm sem corte, fazendo assim que as três tiras fiquem presas juntas naquele ponto. Salgue, polvilhando sal fino em toda a peça. Faça uma trança simples, amarrando a ponta com cordão.
Processe a sálvia com a cebolinha e a salsa, misturando com o pão e obtendo uma farofa verde. Misture a mostarda com a farinha, a mostarda em grãos e o ovo.
besunte toda a carne com esta mistura. Passe a carne na farofa verde e ponha em uma assadeira untada. Asse em forno alto por 20 minutos.
Passe para o prato de serviço, retire o cordão e decore com a farofa, fios de ovos e as compotas.


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