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Lombo de porco recheado


Ingredientes

  • • 4 bifes bem grossos do lombo de porco (+-250g)
  • • azeite para fritar
  • • 3 cebolas em pétalas
  • • 2 dentes de alho picados
  • • 5cm de gengibre, descascado e ralado
  • • 1 colher de sopa bem cheia de geléia de laranja
  • • 2 peras grandes, não muito maduras
  • • 100g de queijo gorgonzola
  • • açúcar
  • • sal
  • • pimenta do reino
  • • salsa finamente picada

Modo de preparo

• Com uma faca afiada, abra uma bolsa larga e funda em cada bife de lombo de porco.
• Desmanche o gorgonzola numa tigela e tempere-o bem com pimenta do reino.
• Comprima o queijo gorgonzola no interior das costeletas e depois feche com a carne.
• Esfregue com azeite e reserve.
• Em um refratário raso que possa ir direto ao fogo aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio.
• Introduza as cebolas e mexa constantemente até amaciarem.
• Junte o alho, o gengibre ralado e mexa durante mais alguns minutos.
• Adicione a colher de geléia de laranja e tempere com sal.

Montagem
1. Coloque os bifes de lombo recheados sobre o molho, no refratário.
2. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 160ºC [.3] durante 1:30h (uma hora e meia).
3. Descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes.
4. Após uma hora de forno, ou seja 30 minutos antes do final, coloque metades de pêra sobre cada filé de lombo.
5. Regue com azeite e polvilhe com um pouco de açúcar refinado, sal e pimenta preta.

Enfeite com salsa bem picada, antes de servir.


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