Aguarde...

Lombo de bacalhau grelhado - com carpaccio de abobrinha e cuscuz marroquino de laranja


Ingredientes

  • 600 grs de lombo de bacalhau dessalgado (já pode ser comprado dessalgado e congelado)
  • 200 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 01 abobrinha italiana
  • grãos de pinoli assado
  • 01 cebola roxa cortada em leque
  • 160 grs de grãos de cuscuz cru
  • gengibre fresco
  • suco de 02 laranjas (raspas e os gomos)
  • sal e pimenta do reino
  • manteiga sem sal
  • 04 raminhos de ciboulette

Modo de preparo

Cortar a abobrinha em 04 fatias no sentido do cumprimento.
Descascar o gengibre e picar na ponta da faca.
Colocar os grãos de couscous numa tigela e acrescentar uma colher a sopa de azeite de oliva, gengibre picado, sal e pimenta do reino e raspas da laranja.Cobrir com água fervida até 01 dedo acima.Cobrir com filme alimentar e deixar assim durante 10 minutos.Quando pronto finalizar com a manteiga e mexer para soltar os grãos.Reservar coberto.
Grelhar os lombos de bacalhau na frigideira utilizando a metade do azeite de oliva.
Grelhar também os leques de cebola roxa e depois as fatias de abobrinhas.Reservar.
Ferver o suco de laranja até reduzir de metade e acrescentar o restante do azeite, sal e pimenta.


Montagem do prato:
Usando um aro de inox de +/- 8 cm de diâmetro, colocar uma fatia de abobrinha por volta dele do lado de dentro.Encher o aro com o cuscuz pronto, fazendo pressão com a colher.Desenformar.
Colocar um lombo de bacalhau por cima do couscous.
Regar o molho de laranja e azeite ao redor.
Decorar com um raminho de ciboulette, o leque de cebola roxa, os gomos de laranja e grãos de pinoli assados...

Dicas

Crédito da receita: www.royalpalmhoteis.com.br

Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Marshmalow Divino e Fácil
Marshmalow Divino e Fácil
Pudim de leite em pó
Pudim de leite em pó
Massa básica p salgados
Massa básica p salgados
Rosa botanica
Rosa botanica
Bolo de Fubá com Leite Condensado
Bolo de Fubá com Leite Condensado
Macarrão ao Molho Branco com Cenoura
Macarrão ao Molho Branco com Cenoura
Pãezinhos de queijo
Pãezinhos de queijo
Lámen com Molho de Carne
Lámen com Molho de Carne
Moqueca de Siri
Moqueca de Siri
Feijao de tropa
Feijao de tropa
Camarão empanado
Camarão empanado
Bolinho Assado de Bacalhau
Bolinho Assado de Bacalhau
Crepe de chocolate com nozes"
Crepe de chocolate com nozes"
Pão de Abobrinha e cenoura
Pão de Abobrinha e cenoura
O Melhor Brigadeiro do Universo
O Melhor Brigadeiro do Universo
Salada Irlandesa
Salada Irlandesa
Nhoque de maionese
Nhoque de maionese
Gelado de abacaxi.
Gelado de abacaxi.
Bem nascido
Bem nascido
Bolo Integral de Banana
Bolo Integral de Banana