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Lombo com bacon


Ingredientes

  • 2 kg de lombo;
  • tomilho, salsa, alecrim e sálvia;
  • 4 cebolas roxas cortadas em 4 (com casca);
  • sal; pimenta-do-reino;
  • 8 colheres (sopa) de óleo;
  • Água;
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco;
  • 15 fatias de bacon
  • 5 dentes de alho;
  • 100g de manteiga
  • Acompanhamentos:
  • Purê de batata e palmitos grelhados

Modo de preparo

Deixe o lombo numa vasilha com água e vinagre por 1 hora. Retire, enxugue, esfregue 4 colheres de óleo. Tempere com sal e pimenta. Preaqueça o forno a 200°C. Faça incisões na carne e enfie o alho fatiado, as ervas picadas e a manteiga. Enrole em fatias de bacon e amarre. Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça o óleo restante e doure a carne por 15 minutos. Junte a cebola, as ervas restantes e um copo de água quente. Transfira a panela para o forno e asse por 90 minutos, virando a carne. Sirva com os acompanhamentos.


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