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Lombo Assado com Frutas


Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo
  • 1 xícara de vinho branco
  • Sal
  • 3 dentes de alho amassado
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de cominho
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de margarina Qualy
  • 1 cebola picada
  • 2 maçãs vermelhas picadas
  • 1 xícara de ameixas pretas picadas
  • 1/4 xícara de uvas passas brancas
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1/4 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo

Abra o lombo de um lado, no sentido do comprimento.
Coloque numa assadeira e tempere com o vinho, o sal, o alho, o louro, a
pimenta-do-reino, o cominho e o suco de limão.
Deixe marinando por duas horas.
Em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola, junte as maçãs, as
ameixas, as uvas passas e a salsinha.
Acrescente a farinha de mandioca, misture, retire do fogo e deixe esfriar.
Recheie o lombo, enrole e amarre com barbante.
Coloque o lombo na assadeira untada e regue com o molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Retire o papel alumínio, banhe com o líquido que se formou na assadeira e
deixe no forno até dourar.
Rende: 12 porções


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