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lombinhos de porco á Frei António


Ingredientes

  • 1 kg de lombinhos de porco limpos de gorduras
  • 3 dl de cerveja
  • 3 cebolas médias cortadas em quartos
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 6 cravinhos
  • 2 folhas de louro partidas em pedaços
  • 4 dentes de alho picados finamente
  • 2 colheres (chá) de pimentão-doce
  • azeite q.b.
  • sal & pimenta
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (chá) de amido de milho (maizena)

Modo de preparo



Num almofariz, preparar uma pasta com a banha, os alhos picados, os pedaços de louro, o pimentão-doce, sal e pimenta. Barrar os lombinhos com a pasta e colocá-los numa assadeira de barro.

Picar os cravinhos nos quartos de cebola. Dispor os quartos de cebola à volta da carne, na assadeira. Regar a carne com 2 dl de cerveja e deixar tomar gosto por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Regar a carne com um fio de azeite. Levar ao forno por 40 minutos, regando a carne de 10 em 10 minutos com o próprio molho.

Retirar as cebolas e o molho da assadeira. Deixar os lombinhos no forno apagado para não arrefecerem.

Eliminar o louro e os cravinhos do molho. Triturar o molho juntamente com as cebolas no liquidificador ou com o auxílio de uma varinha mágica.

Numa tigela, misturar muito bem a mostarda com o amido de milho e a cerveja restante.

Levar o molho da carne ao lume, juntando a mistura anterior aos poucos sem parar de mexer até o preparado se apresentar apurado e cremoso.

Fatiar finamente os lombinhos e colocá-los num prato de servir. Acompanhar com o molho e legumes cozidos ao vapor ou em água e regados com um fio de azeite.


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