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Lasanha de bacalhau ao pesto


Ingredientes

  • 400g de bacalhau desfiado em lascas
  • 8 folhas de massa para lasanha
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates vermelhos maduros, sem pele e sem sementes, em cubos
  • 1 pitada de açucar
  • 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 amarrado de ervas (tomilho, alecrim, manjericão)
  • 1/4 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • folhas de manjericão para decorar
  • Para o Pesto:
  • 2 xícaras de chá de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1/4 de xícara de chá de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e refogue mais um minuto.
2. Acrescente os tomates e o açucar e deixe ferver um pouco.
3. Junte o vinho, o amarrado de ervas, o bacalhau e cozinhe até o molho encorpar.
4. Descarte o amarrado de eervas, junte as azeitonas, ajuste os temperos se necessário, e reserve..
5. cozinhe a massa da lasanha em água abundante com sal, escorra espalhe sobre um pano limpo.
6. Corte as folhas em quadrados e reserve.
7. Coloque os ingredientes do pesto no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea, mas não totalmente lisa. Acerte o sal e reserve.
8. No centro de cada prato, disponha alternadamente camadas e massa e do molho bem quente, colocando um pouco do pesto ao redor. Monte os pratos, dispondo no centro camadas altenada de lasanha cozida e o molho de bacalhau quente. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.
rendimento: 4 porçõs
Tipos de bacalhau sugeridos: saithe, ling ou zarbo.


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