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Lampreia à moda de Vila Velha do Rodão


Ingredientes

  • Lampreia em postas
  • Cebolas
  • Alho
  • Cheiros verdes
  • Presunto
  • Noz moscada
  • Pimenta
  • Louro
  • azeite
  • Vinho tinto
  • Vinagre

Modo de preparo

Corta-se a lampreia em postas, depois de amanhada, para dentro de um tacho. Seguidamente picam-se duas cebolas, dois dentes de alho, adiciona-se um ramo de cheiros com coentros e salsa, um bocadinho de presunto cortado aos pedacinhos, noz moscada, pimenta, louro, bastante azeite e vinho tinto e vai tudo a cozer em lume brando, numa tacho tapado. Depois de guisada, deita-se um pouco de vinagre para o sangue da lampreia (previamente retirado) ao qual se adiciona um pouco de molho retirado do tacho, mexe-se e coloca-se no tacho sempre mexendo. Pode-se acompanhar com arroz branco ou pão torrado em fatias finas.


fonte: Câmara Municipal de Vila Velha de Rodão


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