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Lagarto recheado com creme de queijo


Ingredientes

  • 1 peça de lagarto de 1,2 kg
  • · Sal e pimenta a gosto
  • · 4 colheres (sopa) de óleo
  • · 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Recheio
  • · 100 g de queijo gorgonzola
  • · 200 g de ricota
  • · 3 colheres (sopa) de catupiry
  • · Pimenta calabresa a gosto
  • · 1 colher (sobremesa) de Salsa picada
  • · 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
  • · 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • · Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne dourando-a de todos os lados. Junte o caldo de carne tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e retire a carne. Deixe esfriar e corte-as em fatias sem ir até o fim.

Recheio
Em uma tigela, coloque o gorgonzola, a ricota e amasse com um garfo. Junte o catupiry, a pimenta, o sal, o azeite, a salsa e misture bem até formar uma pasta. Recheie a carne, colocando porções da pasta entre as fatias. Coloque em uma assadeira, polvilhe a mussarela ralada e distribua o tomate. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter o queijo.

Dica: Sirva com arroz e salada de folhas verdes.


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