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Lagarto com Molho Negro


Ingredientes

  • 1 1/2 kg de lagarto,
  • 1 cebola
  • 1 alho
  • 2 colheres (sopa) de extrato de carne
  • 1colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa)de manteiga
  • 1 colher (rasa )de maizena
  • sal ,pimenta

Modo de preparo

1º -
Levar uma caçarola ao fogo forte,com azeite e manteiga.
Juntar a carne, temperada previamante com sal e pimen.ta. Dourar bem por todos os lados e,depois de bem dourada e o azeite e a manteiga estarem quase negros, acrescentar a cebola e o alho cortados em pedaços.
Cozinhar mais cinco minutos e juntar, de uma só vez,duas xícaras de água quente,com o extrato de carne dissolvido.
Tampar a caçarola e cozinhar em fogo brando durante hora e meia.
Se o molho secar, junte águas aos poucos e, no último instante,outra colher de extrato de carne.

2º-
Antes de servir, tirar a carne da caçarola e engrossar o molho com uma colher rasa de maizena. Deixar que cozinhe mais 5 minutos, enquanto corta a carne.

Nota:Este prato pode ser acompanhado com purê,arroz,verduras,etc.O molho é servido com a cebola e o alho,ou coado numa molheira separada.

Dicas

Origem: Livro de receita- Arte de Forno e Fogão que pertece a minha vócarne

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