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Lagarto com ameixas


Ingredientes

  • 1 colher (sopa) cheia de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1,5 kg de lagarto limpo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g de toucinho em cubinhos
  • 1,5 copo (tipo americano) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 200 g de ameixas sem caroços

Modo de preparo

Misture o sal, o alho e a pimenta e esfregue por toda a superfície da carne. Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela de pressão. Coloque o lagarto e frite-o em fogo moderado por 25 minutos, virando-o de vez em quando. Adicione o toucinho e as ameixas, deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vex em quando. Acrescente o vinho, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos em fogo brando.
Durante o cozimento da carne, forma-se um molho grosso e escuro. Retire a carne e corte-a em fatias. Passe o molho por uma peneira e sirva-o à parte em uma molheira, acompanhando a carne, ou despeje sobre as fatias, se preferir.


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