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homus (pasta de grão-de-bico)


Ingredientes

  • 250gr de grão-de-bico(reverse alguns para decorar)
  • 5 gr de sal
  • 2 dentes de alho medios amassados(devido ao forte sabor do alho esta quantidade é muito variavel do gosto pessoal.
  • 100 ml de suco de limão
  • 100 ml de tahine
  • 50 ml de água
  • 10 gr de coalhada (para clarear a massa opicional.
  • QC de azeite, salsa e cominho para decorar

Modo de preparo

1- Bater todos ingredientes até obeter uma pasta consistente.
2- Espalhar a pasta plano e decorar com grãozinhos de grão-de-bico cozidos, fios de azeite de oliva, pedaços de salsa fresca e uma pitada de cominho em pó. Para obeter uma pasta de extrema leveza e uniformidade, bater o grão-de-bico num liquitificador.

Dicas

1- O problema mais frequente no preparo do homus é a textura final obtida ao bater os ingredientes. para obter uma textura adequada, observações os pequenos detalhes: 1.1- Se a textura da pasta ficar muito diluída, acrescente 1 colher (sopa) de grão-de-bico e outra de tahine, pois ambos os ingredientes engrossam a massa. 1.2- Se a textura ficar muito pastosa ], acrescentar pouco a pouco, enquanto se contiuada batendo a mistura, pequenos quantidades de água, até obter a textura desejada RENDIMENTO: 2 porções

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