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Hommus com pimentao


Ingredientes

  • 400 g de grão de bico cozido e escorrido (para isso, cozinhe cerca de 200 g ou use enlatado)
  • 2 pimentões vermelhos grelhados (ou use páprica em pó)
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão tahiti
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 dentes de alho (assei antes por 1 minuto no microondas)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Se usar o grão-de-bico cru, deixe-o de molho por no mínimo 3 horas. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 45 minutos, ou até ficar macio.

Em um processador, coloque os grãos-de-bico, os pimentões, o tahine, o suco de limão, o cominho, o alho, o sal e a pimenta e processe até obter uma pasta homogênea. Com o motor ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até uniformizar a mistura. Decore com folhas de hortelã e cebolinha.

Sirva com pão sírio (pita), quibe, legumes crus e outros pratos típicos árabes.

Dica

Para grelhar o pimentão, espete-o com um garfo e coloque diretamente sobre a chama do fogão, virando-o até tostar e queimar a casca. Embale em saco plástico grosso, tipo ziploc, papel alumínio ou manteiga e deixe fechado por alguns minutos para que o vapor solte a casca. Depois é só raspar com uma faquinha que ela sai facilmente. Lave e enxugue antes de aplicar na receita.


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