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Harissa bel louz, o bolo tunisiano


Ingredientes

  • 250 g de amêndoas em pó, finamente trituradas
  • 200 g de tâmaras (não usei)
  • 100 g de açúcar
  • 155 g de sêmola de trigo fina ou grossa (ou masa harina farinha de milho mexicana )
  • 3 ovos
  • raspas de meia laranja
  • 50 g de manteiga
  • 250 ml de leite.
  • 3 gotas de essência baunilha ou de amêndoa
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira ou caldo de laranja
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 10 g de açúcar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Calda
  • 200 g de açúcar
  • 10 g de açúcar de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 800 ml de água

Modo de preparo

Preaqueça o forno à 180°C. Em uma panela, coloque a sêmola e doure durante 10 minutos no forno. Em seguida, retire a panela do forno e acrescente a manteiga. Deixe a manteiga derreter e misture bem. Adicione o leite e mexa delicadamente. Num recipiente fundo, misture os ovos, o açúcar, a essência de amêndoas, as raspas de laranja, a água de flor de laranjeira, o açúcar de baunilha, o fermento em pó e o sal. Adicione em seguida a mistura de de sêmola e misture bem. Acrescente as amêndoas trituradas e misture. Unte uma assadeira retangular (20 x 26 cm) e despeje a massa. Leve ao forno (180°C) por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Enquanto o bolo assa faça a calda:
Coloque todos os ingrediente em uma panela, misture bem e leve ao fogo médio até ferver. Depois que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos. Retire o bolo do forno, corte em quadrados ou losangos sem retirar os pedaços da assadeira. Molhe com a calda bem quente. Deixe esfriar e repita a operação para que o bolo fique bem molhadinho


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