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Hambúrguer de Salmão

Ingredientes

300 gr de salmão picado(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
quanto baste de pão preto
quanto baste de endro
quanto baste de manteiga
quanto baste de alface americana picada(s) finamente
quanto baste de tomate em fatias
Creme
quanto baste de azeite
quanto baste de óleo de soja
2 unidade(s) de gema de ovo
100 gr de picles picado(s)
12 unidade(s) de alcaparra picada(s)
quanto baste de suco de limão

Modo de preparo

Pique bem o salmão e em seguida junte o alho picado o endro e corrija o sal. Continue picando bem para misturar.
Passe a manteiga no pão dos dois lados e em seguida doure na frigideira. Reserve.
Na mesma frigideira coloque um pouco de azeite e frite os hambúrgueres.

Creme

Pique os picles e seque bem com um papel absorvente para tirar o vinagre. Reserve.
Em um recipiente coloque as gemas um pouco de suco de limão e um pouco de azeite. Vá mexendo com um fouet e vá colocando o óleo aos poucos para emulsionar até adquirir o ponto de maionese. Reserve a maionese na geladeira.
Adicione a maionese os picles enxutos sem vinagre e as alcaparras. Misture bem.

Montagem

Passe o creme no pão, por cima coloque o hambúrguer, depois fatias de tomate, pão com creme e alface.