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Hambúrguer de Fraldinha com Queijo Minas padrão, Shitake e Cebolas caramelizadas


Ingredientes

  • Hambúrguer:
  • 800g de fraldinha moída (moer duas vezes)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo de canola para grelhar o hambúrguer
  • Cebola caramelizada:
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola média cortada em meia lua
  • 1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
  • Shitake:
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 200g de shitake fresco cortado em fatias
  • 400g de queijo Minas padrão fatiado (fino)
  • 4 pães de hambúrguer
  • ½ maço de rúcula
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente.
Separe a carne em 4 porções.
Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos.
Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
Aqueça bem uma grelha ou frigideira e Unte com óleo.
Quando estiver bem quente grelhe o hambúrguer até que os dois lados fiquem bem dourados.
Para a cebola caramelizada, aqueça rapidamente uma panela e adicione a manteiga.
Quando começar a derreter acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Quando a cebola estiver dourada junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
Para o shitake, aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite.
Vá colocando o shitake fatiado aos poucos e grelhe até ficarem dourados (não cozinhe demais para não ficar muito mole).
Tempere com sal e pimenta.
Coloque os hambúrgueres grelhados numa frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de queijo por cima do hambúrguer. Abafe com uma tampa para que o queijo derreta.
Corte o pão de hambúrguer ao meio e coloque a primeira camada de rúcula, depois o hambúrguer com queijo, shitake, cebola e cubra com a outra metade do pão.

Dica: substitua o queijo Minas padrão por queijo emmental.

Dicas

Fonte: http://www.dedodemoca.net/receitas/hamburguer-de-fraldinha-com-queijo-minas-padrao-shitake-e-cebolas-caramelizadas/

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