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Galinha-d´angola na panela


Ingredientes

  • • 1 galinha-d´angola bem gorda (1kg e meio) cortada em 10 pedaços
  • • 2 cebolinhas bem pequenas descascadas
  • • 500 g de cogumelos brancos frescos cortados em lâminas
  • • 200 g de manteiga sem sal
  • • 1 cabeça de alho separada em dentes
  • • 100 g de bacon cortados em cubos
  • • 2 copos de vinho branco seco
  • • salsinha picada
  • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela grande e alta, derreta duas colheres de sopa de manteiga com um pouco de óleo;
• Coloque os cogumelos até que soltem toda a água, retire da panela e reserve;
• Na mesma panela, coloque as cebolas e o bacon para dourar por cinco minutos, retire e reserve;
• Doure bem, também na mesma panela, os pedaços da ave na gordura usada para fritar os ingredientes anteriores;
• Retire e reserve os pedaços da ave;
• Jogue fora a gordura sem lavar a panela;
• Coloque a panela novamente no fogo e despeje o vinho branco;
• Com uma colher de pau, desgrude os resíduos do fundo da panela e abaixe o fogo;
• Coloque de volta os cogumelos, a cebola, o bacon, o alho e o resto da manteiga e a derreta no molho, sem parar de mexer;
• Adicione os pedaços de ave e tampe a panela;
• A cada 10 minutos, abra a tampa e regue os pedaços com o próprio molho da mistura;
• Quanto mais regado, melhor ficará o prato, esse é o segredo!


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